感謝香妃用心整理

讓我們更進一步瞭解到吃素的好處...

 素食的好處 

壹、前言：                                         

    大家知道現在科技進步、醫學發達，人類也過著文明生活，在飲食方面也越來越豐盛，但在豐盛飲食下，並沒有帶給人類免於疾病的侵襲，相反的造成許多文明病，使科學界、醫學界面對突發病症也會束手無策，如SARS造成人類一度恐慌，綜合專家研究結果，發現人類飲食出了問題，而問題在於肉類吃太多所致，所以自古以來宗教家大力提倡素食，必定有他的真理存在。

貳、什麼是素食

    就字面上解釋，素就是單純、未經加工的食物，而食字是人要憑良心去選擇對身體有好處食物吃。

參、為什麼要素食：

人類為什麼要素食的原因很多，並不是為了表示對神明的誠心，而是食物取得是否合情合理，吃了會不會產生後遺症，俗語說：「病從口入、禍從口出」，所以吃的不能不謹慎，我們就幾點來分析。

（1）就生理結構而言：

人類的牙齒是平齒與臼齒結構，跟草食性動物一樣，適合磨碎食物，反觀肉食動物有又尖又長斜形齒及勾形爪，才能撕裂肉塊。在消化系統方面，肉食動物的腸子與脊椎比是三比一，而人類與草食動物一樣是十二比一，所以肉類在老虎肚子裡不會停留太久，又肉食動物的唾液是酸性，容易分解肉類，不會產生毒素。而人類的腸子有身體七倍那麼長，又唾液是鹼性，對肉類不易分解，在腸子內發酵產生毒素，危害身體各機能運作，因此從生理結構上就已告訴我們人類是素食動物。

（2）就衛生與營養方面而言：

隨時代進步生活水準不斷提高，吃的由量多轉到注重質的好壞，但一般人只注重食物外在的色香味美，卻忽略了食物本身是否衛生與營養。

【1】在衛生方面：

（一）肉品是所有細菌、病菌的繁殖場，因肉類的細胞壁很薄，細菌很容易侵入，又肉類屬酸性適合細菌繁殖，及經濟動物生活環境很差容易感染病菌。如最近全世界流行雞瘟、口啼疫、狂牛症、魚瘟都是整場死亡。相反植物的細胞壁比較厚，本質屬於鹼性及弱酸性，不容易感染病菌，如山中大樹存活千百年。（不信將肉與菜掛著試結果）。

（二）肉品是有形無形毒素的集中場，現在農藥、毒藥、殺蟲劑遍佈整個環境，而這些污染第一個影響到的是植物，但植物借光合作用產生解毒酵素，並藉吸收水分慢慢稀釋毒素，如果在安全期採收，對人體有害毒素殘留不多，而且在果菜市場都有在抽驗農藥殘留，未通過要受罰。反之肉品動物所吃的穀物，不是噴農藥而是灑施方式，讓農藥由根部吸收流遍整株，藥效長又省時藥劑便宜，凡正是當飼料，並且業者為了利益在飼料中添加許多化學物品，如著色劑、安定劑、防腐劑、硝酸鹽，以及施打生長賀爾蒙、抗生素，因此一隻豬從出生到被宰殺不知注射了多少化學藥劑，（如製作飼料商人員不敢吃肉），除此之外根據醫學研究發現，動物在充滿恐懼時，因體內產生化學變化，產生一種很難聞的毒素，化學家稱之為疲毒，這是一種無形毒素。相對的植物就沒有這種現象，因植物有生長生命但沒有知覺，就如剪頭髮及剪指甲一樣，不會產生怨恨心與毒素。（後學是務農出生，也自耕過）。

（三）肉品是文明病的研發所，許多病菌、化學藥物再加上動物被宰殺時所放出的毒素，隨血液遍佈全身，使每一塊肉都有肉眼看不到的毒素。根據醫學報告，肉食會增加癌症、心臟病、高血壓、糖尿病、腎衰竭、腎結石、肝硬化、膽結石、氣喘、皮膚過敏、骨質疏鬆症、、、等等。單從心臟病死亡比例肉食者約百分之五十，吃普通素食者降為百分之四。因此素食可以有效避免文明病，不信到醫院問就知道。（後學鄰居歐巴桑被請去替雞、豬打針，產生病變後不敢再去打）。

【2】在營養方面：

 一般人認為素食會營養不夠，其實是不對的，植物才能提供人類所需營養素。根據研究人體所需營養素包括醣、脂肪、蛋白質、礦物質、維他命等五大類，我們來比較一下素食是不是比肉食營養，依一百公克計算。

（一）就鐵質來說：雞肉0.4、豪克牛肉0.6、吳郭魚0.8、豌豆有5.5、髮菜105、香菇90、紫菜98，而髮菜是雞肉的260倍。

（二）就鈣質來說：雞肉5豪客、牛肉8、豬肉12、吳郭魚30、豌豆71、木耳207、髮菜698紫菜850，紫菜是雞肉的150倍。

（三）就蛋白質：雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、豌豆23、紫菜28、杏仁31、豆皮51，豆皮是雞肉4倍。

（四）就脂肪：脂肪酸13種，肉類只有6種，植物13種都有，其餘營養素植物都比肉類多又完整。

   以上所提的數據都是有根據，而且美國醫師工會指出，只要我們吃足夠的五榖、豆類、和蔬菜水果，就有足過營養了。很多大型動物如大象、牛、馬、駱駝等都是吃草的，牠們不但體積大、力量大、又有耐力，自古以來修行者也吃的很簡單，卻少有疾病且長壽，所以素食符合衛生與營養要求。（後學吃素後胃腸消化改善很好）。

【3】就經濟與環保而言：

食用植物大多價格低廉，營養豐富，國父說：「豆腐是植物中的肉料，它有肉料的功，卻沒有肉料的毒，是素食中的聖品」。根據統計（美國糧食局研究）以 一百公斤大豆去餵豬只能回收 十二公斤 的豬肉，而牛肉只有 十公斤 。所以有百分九十的食物被人類為了口慾而把資源浪費了，而且要多出十倍的土地來耕種，因此大量開墾森林及草原，使野生動物被逼的走頭無路，而越來越少甚至絕跡，也使飛蛾類動物無處覓食及產卵，只好在經濟作物上覓食，造成農藥、殺蟲劑越用越多，由於樹木減少使地球表面溫度一直上升。再說經濟動物產生大量排泄物，需用大量水沖洗，污染河川及地下水，破壞生態環境，造成許多環保問題，所以素食既經濟及環保。

肆、素食的好處：

（1）可以培養仁德慈悲心：

天有好生之德，以仁慈為本，仁是命之根，亦是德之本也。簡單說就是道德良心，也就是天理，生命本是世間最寶貴的東西，而殺生是世間最悲慘的事情，怎能殺牠命養我身呢，世間絕無此理，故南海古佛慈訓：「奉勸世人早吃齋，人性物性一處來，忍心殺死同胞肉，將心比心實可哀」孟子曰：「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉」每一個人都有惻隱之心，不忍心為了口腹之慾而殘害生靈，又佛言：「善男子，夫肉食者，斷大悲種」。因此素食既不殺生又是直接放生，所以素食是仁德慈悲心的展現。（如宗教團體為了讓眾生培養慈悲心，費盡苦心舉辦放生活動，就向商人購買小動物，而小動物來源是用網捕來的及商人飼養來的，在捕捉時就死一些，在運送到放生後因不適應環境又死一些，諸不知因放生之名卻是殺生之實。在廟宇作醮感謝神明及好兄弟多年來的保佑，先素食三到十天不等，齋戒過後就大開殺戒，宴請親朋好友，這是眾所皆知，但卻不知已犯了佛教五戒及孔子所說五常之德，殺牠肥己是不仁、使牠妻離子散是不義，將肉獻神是無理，葷腥怨氣沖天是不智，設餌入陷是不信，如此是沒有仁德慈悲心的行為）。

（2）可以免去因果報應及消冤解孽：

俗語說：「殺他命、還他命，此理一定，借人錢必當還，此理最明。」當今社會借錢未還，有的就被活活打死（地下錢庄）又蚊子只吸一點血，就被一掌打死，何況殺他命吃它肉呢？真是冤深似海恨難平。最具警告性的是最近無特效藥可治的SARS冠狀病毒，死了幾千人，是吃果子狸的因果報應。所以經典修真錄上說：「肉字本是兩個字，迷人不知大口吞，吃他半斤還 八兩，算來還是人吃人。」在聖經（創世紀九章五節）上帝說：「流你們血，害你們命的無論是獸是人，我必討他的罪，就是像個人弟兄也是如此」，又說「凡流人血的，他的血也被人所流（六節）」。又大解冤經云：「人之容易發脾氣，做錯事情，無形中造罪作孽，就是冤愆居於肝竅之中，迷昧本性，時常作弄靈明的心靈，使六神無主，而迷糊的做錯事情，得到因果之惡報。」像許多慢性病、精神病、不明原因病，都是與冤孽有密切的關係，有些高明 醫師會勸人素食，因素食不與六畜結冤仇，又能夠使我們氣血調和，清心寡慾，心神安定，自然病痛消除，所以欲免去因果報應及消冤解孽非吃素不可。

（3）素食是養生基本條件： 

養生之道不外乎達到三養：營養、保養、修養，讓身體健康、延年益壽，遠離病痛，使心靈平靜祥和為訴求。要達到此境界非素食不可，因植物是吸收天地日月精華，能提供最高生命能量，並且容易消化，再體內不易堆積尿酸及毒素，植物又可以預防疾病及治理病痛。唯有五葷（蔥、蒜、韭、薤、興蕖）不吃，佛經上說：五葷之物「熟食發淫，生噉增恙」，並且損傷五臟沖散元氣，又吃肉類會感染畜牲的暴戾橫逆之氣，使心靈無法平靜祥和。因此素食是養生的妙方，所以素食者通常比較長壽，不易衰老，氣血順暢，身體健康，自然心情爽快，充滿喜悅。

一、    結論

總之，人本是素食動物，只因被色、聲、香、味、觸、法的誘惑，轉變眼、耳、鼻、舌、身、意的執著，貪圖一時享受，而造下輪迴果報，使人類無法過著和平、安全、清靜自在的生活，因此上天慈悲派下聖賢仙佛教化及借科學醫學研究證明，告訴我們素食確實符合人類需求，不要再為了口腹之慾，而殺生造罪，佛說：「眾生皆有佛性，只因為他前世痴迷，造下罪惡，今生才墮落畜生道受苦了脫罪業」。不是讓人類殺來吃的，又畜牲是背天腹地。

大德曾告誡我們說：「滿腹濁氣難上升，自古經典有定評，科學理論將對證，不信你察分明，日後世界將更新，盡留吃素持齋人。」所以我們應秉持上天有好生之德，以及效法聖賢仙佛無緣大慈，同體大悲的精神，為自己健康也為他人健康著想，多倡導素食的好處，使素食成為世界一股清流，讓眾生共登聖域。〈轉載於網路〉

  吃素的好處                                                              感謝作者:黃宏迪  

      其實現在整個台灣，我們去看看，有多少的素食餐廳、素食自助餐聽"素食參盒、素食路邊攤.........這代表什麼呢？這有幾個面向可以思考。

 第一 ﹕健康意識抬頭。

 第二 ﹕厭倦葷食的口味。

 第三 ﹕宗教觀念已入人心。

 第四 ﹕因果見解開始萌芽。

      其實應該還有一些原因來解釋這個現象，不過大部份平常不吃素而現在開始吃素的人事實上不外乎這四個原因。也許是想換換口味吧？！這個「想」就是一種動力，就是一種“意識”的擴散，一個好的開始。有很多朋友問我：你們吃素的人很奇怪，吃素就吃素嘛，幹嘛還要把食物弄成雞的樣子啦，魚的樣子啦，其至是還有“素牛排”，“素雞排”種種．．．。

     其實這些都是商人為了商機想出的賺錢花招，是一種 "誘因" 。已經吃素的人還是繼續吃素，做成這些模樣為的是讓還沒吃素的人能有一個“想吃”的念頭，進而感受吃素原來也能這麼健康，這麼好吃．．，如果自此以後能發心開始吃素，那就真太好了﹗

      「吃素」到底有多少好處呢？要談這個問題之前，首先我們要先知道，人應該吃什麼？人類消化系統的特徵在各方面都與果食動物（如類人猿一果食動物的主體。）和草食動物（如大象、牛、羊、馬。）極為相似，但與肉食動物郤極為不同。

      人類的消化系統、牙齒、下巴結構與身體的功能和肉食動物完全不同。人類的消化系統是背脊的十二倍長；我們的皮膚有數百萬的小毛孔可以蒸發水分，流汗以減少體熱。我們的牙齒和下巴結構適合素食，我們的唾液是鹼性，並且含有澱粉鋂可以初步的消化榖類。很明顯地，在生理上人類並不是肉食動物。從結構與消化系統上顯示，我們生存了幾百萬年，一直都是以水果、堅果、榖類與青菜為生。

      更何況，就人類的自然直覺反應來說，人類也並不屬於肉食動物。有許多人如果真參與殺生物的肉供他們自己食用則往往會生病，人類不像其他的肉食者一樣吃生肉，而是把肉經過煮、烤、炸，加上種種調味料，使得它與生肉的樣子完全不同。一位科學家曾做過如下的解釋：「當一隻貓聞到生肉的味道，它會感到饑餓並流口水，但是聞到水果的味道郤完全沒有這種反應。如果人類能夠撲殺一隻小鳥，用牙齒撕下它仍活動的四肢，吸吮它仍溫熱的血而感到愉快的話，那麼，我們就可以推斷，人自然具有肉食的本能。」偉大的瑞典科學家林內曾說：「人類的結構不論從內在或外表來看，若與動物相比較，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。

所以很顯然的，根據科學家的研究，不論從生理上，結構上以及直覺本能上，中類完全適合吃水果、蔬菜、堅果及榖類。以下我們做一個完整的生理比較表，可以看得很清楚。

人類與各種動物的生理比較表﹕

（一）人　　類：

　　　　　１．無爪。

　　　　　２．無尖銳突出的犬齒。

　　　　　３．有平坦之後臼齒可磨碎食物。

　　　　　４．有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖  類。

　　　　　５．鹼性唾液：內有許多酵素可初步的消化穀類。

　　　　　６．胃酸較肉食者少二十倍。

　　　　　７．腸道是背脊的十二倍長。

　　　　　８．由皮膚上的毛孔散熱。

（二）果食動物：

　　　　　１．無爪。

　　　　　２．無尖銳突出的犬齒。

　　　　　３．有平坦之後臼齒可磨碎食物。

　　　　　４．有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。

　　　　　５．鹼性唾液：內有許多酵素可初步的消化穀類。

　　　　　６．胃酸較肉食者少二十倍。

　　　　　７．腸道是背脊的十二倍長，故水果等不易腐敗之物可緩慢通過消化管。

　　　　　８．由皮膚上的毛孔散熱。

（三）草食動物：

　　　　　１．無爪。

　　　　　２．無尖銳突出的犬齒。

　　　　　３．有平坦之後臼齒可磨碎食物。

　　　　　４．有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。

　　　　　５．鹼性唾液：內有許多酵素可初步的消化穀類。

　　　　　６．胃酸較肉食者少二十倍。

　　　　　７．腸道是背脊的十二倍長，故蔬菜穀類不易腐敗之物可緩慢通過消化管。

　　　　　８．由皮膚上的毛孔散熱。

（四）肉食動物：

　　　　　１．有爪。

　　　　　２．尖銳突出的犬齒可以撕裂肉塊。

　　　　　３．無平坦之後臼齒可磨碎食物。

　　　　　４．口中只有細小的唾液腺。

　　　　　５．酸性唾液：無酵素唾液素不能事先消化穀類。

　　　　　６．胃中有強烈之胃酸（約為非肉食動物的二十倍），來消化堅硬之肉類骨頭等。

　　　　　７．腸道只有背脊的三倍長，故能迅速的將易腐敗的肉類排出體外。

　　　　　８．皮膚上沒有毛孔，經舌頭散發體熱。

      知道我們人類應該吃什麼後，我們就要來談談，吃素到底有什麼好處？吃素並非佛教徒的專利，基督教「聖經」也有素食論；當代專家的研究指出：素食可降低血壓與膽固醇！西德有一種隨處可見的飲食店叫做Reformbaus，這種飲食店只賣素食。據估計全德各地約有二千五百家，生意始終十分興隆。

Reformhaus 是在柏林奧林匹克運動會後，才異軍突起的。原因是當年馬拉松賽跑冠軍的韓國籍運動家孫基忠，便是一位長年的素食者。他通常以小米、紅豆及白菜為主食，他的體力讓德人嘆服，因此素食也就在德國流行起來了。

這種素食店不僅供應新鮮美味的蔬菜、水果，為了使葷食者容易進入狀況，他們以不含有附加物（色素、糖精）的純榖類食物，製造成五花八門、形狀風味類似葷食的素食來招攬顧客，深受消費者歡迎。此外，西德茹素者愈來愈多的原因是，德國的 Hunze 族人，終身素食，據當地醫界調查，百年來罹患癌症者，竟絕無僅有。

高雄醫學院公共衛生學科葛應欽醫師和張博雅講師，在民國七十一年底曾作了一次專題研究：「素食者之血壓」。結果，證明素食的年數愈久，血壓增加的比例愈低。研究結果顯示，非素食的男性，從四十歲到七十歲的平均血壓，最高是 134.1，最低是 82.6。女性最高是 134.4，最低是 81.9。從二十九歲到七十歲的素食男性的平均血壓，最高是 127.5，最低是 77.2，血壓比非素食者低了許多。

台大醫院 陳瑞三 教授也作過原野調查，他花了二年多的時間，赴全省各地四十九座寺廟中，為二四九位出家人做各項檢查及血液分析；另外又選了 1057 位葷食者及患有心臟病或血管硬化症者為樣本，做為對照組，進行測試。從研究報中，可以發現下列意義：

素食不會導致貧血：

二四九位出家人，只有五人患貧血症，但這五人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。

 素食者不會營養不良： 

陳教授以最新儀器一「電器流動法」進行測試，證實素食者血蛋白完全正常。

 素食者膽固醇較低：

膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發生心臟病或血管硬化。普通人血中膽固醇在二二０毫克以下都算正常，但含量愈低愈好。經調查結果，素食者膽固醇平均為一五八毫克，葷食者平均為一八０毫克。

 葷食者眼底網膜硬化較普遍：

經測試結果，素食者有百分之十六有眼底網膜硬化現象，葷食者硬化比例，則高達百分之四十。

王合民 醫師是一位素食擁護者，他對茹素的朋友說建議說：「深綠色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘藍菜、蘿蔔，是鈣鐵及維他命B12的主要來源，茹素者應多加選食。但是，蔬菜若不含維他命B12，在食用時若能配合以含有維他命B12的黃豆，則所獲的營養，可以和牛奶相當，而不用擔心素食會營養失調。

之前我們有提到，吃素並非佛教徒的專利，基督教「聖經」也有素食論。「聖經」「創世紀」第一章第二十九節上說：「看哪，我將遍地一切結種子的蔬菜和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們做食物。」「聖經」「利末記」第十一章，耶和華上帝要摩西．亞倫諭命世人素食，在該章四十一節有明確的記錄：「凡地上爬物是可憎的，都不可吃。」同章第四十二節：「凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的，就是一切爬在地上的，你們不可吃，因為是可憎的。」第四十三節又稱：「你們不可因什麼爬物，使自己成為可憎的；也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。」

      楞嚴經上說：「食肉之人，所求功德，悉不成就。」華嚴經上說：「忘失菩提心，修諸善法，是名魔業。」孟子也說：「惻隱之心，人皆有之。」佛家講：「無緣大慈，同體大悲。」我們必須想一想，動物雖然失去人身，它的靈性與人一樣，同生活在這個世界中，只因生前罪孽深重，喪失了「人格」，此世才幻化另一個姿態現形於世，凡是具有智慧及慈悲心之人，都不忍心去隨意去傷害每一個生靈。佛經說：「蠢動含靈。」說明了每一個會蠕動的物命，裡面一定含有靈性。只要你承認動物有靈性，我們就必須思考這個問題。

「吃素」確實有著非常大的利益，希望我們都能正視「素食」已漸漸成為目前社會的一個趨勢不管我們是為何吃素，我們都已經在做了，就堅持下去吧，讓我們這個世界真的成為一個乾淨的淨土！

最近新聞事件---

真是一波未平一波又起

狂牛症 豬流感 禽流感 瘦肉精

這樣的肉 還能再吃嗎?

其實 最好的保健法就是蔬食

那麼 您何不就趁此開始茹素?！